Zubereitung
- 75 g Pistazien, Mandeln und Paniermehl in einen Mixtopf geben und sehr fein mahlen.
- 15 g Pistazien zum Bestreuen fein hacken.
- Orange heiß waschen, Schale abreiben und Saft auspressen.
- Eiweiße mit Salz steif schlagen. Esslöffelweise Puderzucker, Orangensaft und Orangenschale unterrühren. Anschließend die fein gemahlene Mischung aus Pistazien, Mandeln und Paniermehl unterheben.
- Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
- Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Plätzchen mit einem Durchmesser von ca. 2,5 cm auf das Backpapier spritzen. Nicht zu flach, da die Plätzchen etwas auseinander laufen. Alternativ mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf das Backblech setzen.
- Plätzchen mit den gehackten Pistazien bestreuen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 12-15 Min. backen.
- Makronen gut abkühlen lassen.
- In einer Dose kühl und trocken aufbewahren.
Das Rezept für 4 Portionen ergibt ca. 55 Stück.
