Südtiroler Knödeltrio mit Salbeibutter

Name: Südtiroler Knödeltrio mit Salbeibutter
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g LEIMER Knödelbrot, alternativ: Semmel-Würfel, glutenfreie Semmel-Würfel, Bio-Semmel-Würfel; 1 Stück mittelgroße Zwiebel; 15 g Butter; 1 Stück Knoblauchzehen; 200 g frischer Blattspinat (alternativ 220 g TK-Blattspinat aufgetaut); 1 Stück Eier; 30 g Magerquark; Salz, Pfeffer, Muskat; 100 g LEIMER Knödelbrot, alternativ: Semmel-Würfel, glutenfreie Semmel-Würfel, Bio-Semmel-Würfel; 0.5 Stück mittelgroße Zwiebel; 140 g Rote Bete gekocht; 15 g Butter; 2 TL Balsamico Essig; 1 Stück Eier; 30 g Magerquark; Salz, Pfeffer, Muskat, gemahlener Kümmel; Koriander und Salbei (frisch und fein gehackt oder getrocknet); 100 g Rote Bete, grob gewürfelt (alternativ Rote-Bete-Saft) für das Kochwasser; 100 g LEIMER Knödelbrot, alternativ: Semmel-Würfel, glutenfreie Semmel-Würfel, Bio-Semmel-Würfel; 0.5 Stück mittelgroße Zwiebel; 15 g Butter; 50 g Gorgonzola; 80 g würziger Hartkäse (z.B. Bergkäse, Graukäse oder gemischt); 1 Stück Eier; 50 ml Milch; Salz, Pfeffer; 1 EL Schnittlauchröllchen; 100 g Butter; 20 g Salbei, fein gehackt; 15 g Parmesan

mit LEIMER Knödelbrot und LEIMER Semmelwürfel

Ein farbenfroher Genuss aus drei Sorten: Spinat-, Käse- und Rote-Bete-Knödel – verfeinert mit aromatischer Salbeibutter. Perfekt als Hauptgericht oder raffinierte Beilage.

40 min

Zutaten

4 Portionen

Spinatknödel

100 gLEIMER Knödelbrot, alternativ: Semmel-Würfel, glutenfreie Semmel-Würfel, Bio-Semmel-Würfel
1 Stückmittelgroße Zwiebel
15 gButter
1 StückKnoblauchzehen
200 gfrischer Blattspinat (alternativ 220 g TK-Blattspinat aufgetaut)
1 StückEier
30 gMagerquark
Salz, Pfeffer, Muskat

Rote-Bete-Knödel

100 gLEIMER Knödelbrot, alternativ: Semmel-Würfel, glutenfreie Semmel-Würfel, Bio-Semmel-Würfel
0.5 Stückmittelgroße Zwiebel
140 gRote Bete gekocht
15 gButter
2 TLBalsamico Essig
1 StückEier
30 gMagerquark
Salz, Pfeffer, Muskat, gemahlener Kümmel
Koriander und Salbei (frisch und fein gehackt oder getrocknet)
100 gRote Bete, grob gewürfelt (alternativ Rote-Bete-Saft) für das Kochwasser

Käseknödel

100 gLEIMER Knödelbrot, alternativ: Semmel-Würfel, glutenfreie Semmel-Würfel, Bio-Semmel-Würfel
0.5 Stückmittelgroße Zwiebel
15 gButter
50 gGorgonzola
80 gwürziger Hartkäse (z.B. Bergkäse, Graukäse oder gemischt)
1 StückEier
50 mlMilch
Salz, Pfeffer
1 ELSchnittlauchröllchen

Salbeibutter

100 gButter
20 gSalbei, fein gehackt
15 gParmesan

Verwendete Produkte entdecken:

LEIMER Knödelbrot

LEIMER Semmelwürfel

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Zubereitung

Spinatknödel

Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln.
Frischen Spinat waschen und gut ausdrücken (TK-Spinat bis zu einem Gewicht von 120-130 g ausdrücken).
Butter in einem großen Topf schmelzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugeben und glasig andünsten.
Frischen Spinat, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben, dünsten bis der Spinat zusammengefallen ist, etwas abkühlen lassen und ausdrücken (TK-Spinat muss nicht mehr gedünstet werden). Ei zum Spinat geben und mit dem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren.
LEIMER Knödelbrot, Magerquark und Spinat in eine Schüssel geben, gut durchkneten und ca. 20 Min. ruhen lassen.

Rote-Bete-Knödel

Zwiebel fein würfeln.
Rote Bete grob würfeln.
Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebelwürfel zugeben und glasig andünsten.
Rote Bete, Zwiebel, Salz, Pfeffer, Muskat, Kümmel, Koriander, Salbei, Balsamico und Ei zugeben und mit dem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren.
LEIMER Knödelbrot, Magerquark, und pürierte Rote Bete Masse in eine Schüssel geben, gut durchkneten und ca. 20 Min. ruhen lassen.

Käseknödel

Zwiebel fein würfeln.
Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebelwürfel zugeben und glasig andünsten.
Gorgonzola zugeben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen.
Hartkäse in kleine Würfel (ca. 5 mm) schneiden.
LEIMER Knödelbrot, Zwiebel-Gorgonzola-Masse, gewürfelten Hartkäse, Salz, Pfeffer, Schnittlauchröllchen, Ei und Milch in eine Schüssel geben, gut durchkneten und ca. 20 Min. ruhen lassen.

Knödel kochen

3 Töpfe mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, in einen Topf die grob gewürfelte Rote Bete oder den Rote Bete Saft geben.
Knödelmassen nochmal gut durchkneten (sollten die Massen zu fest sein etwas Milch zugeben, sollten sie zu weich sein etwas LEIMER Semmelbrösel oder Mehl zugeben). Aus jeder Knödelmasse 6 Knödel formen (je ca. 60 g), ins heiße Wasser geben und ca. 15 Min. ziehen (nicht mehr kochen) lassen.

Salbeibutter

Butter schmelzen und etwas braun werden lassen. Fein gehackte Salbeiblätter zur Butter geben und gut durchmischen.
Jeweils einen Knödel jeder Sorte auf einem Teller anrichten, die Salbeibutter darüber geben und mit geriebenem Parmesan toppen.