Gefüllte Linsenbällchen

• Linsen nach Packungsanleitung kochen und durch ein Sieb abgießen.
• Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten, Knoblauch zugeben und bei mittlerer Hitze anschwitzen (Vorsicht: Verbrennt leicht).
• Koriander und Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.
• Gekochte Linsen, Zwiebel, Knoblauch, Kräuter, Gewürze, Tomatenmark und Sojasauce in einen Mixer geben und zu einer groben Masse verarbeiten (Vorsicht: Nicht zu fein pürieren).
• Die Semmelbrösel unter die Linsenmasse mischen, ggf. nachwürzen und 10 Min. ruhen lassen (Die Masse kann auch über Nacht in den Kühlschrank gestellt und am nächsten Tag verarbeitet werden).
• Nach der Ruhezeit sollte der Teig weich, aber formbar sein (Bei klebrigem Teig noch etwas Semmelbrösel untermischen).
• Mozzarella in ca. 1cm große Würfel schneiden.
• Von der Linsenmasse mit einem Esslöffel Portionen von je ca. 25-30g abstechen, zu Kugeln rollen, flach drücken, je 1 Würfel Mozzarella darauf geben, Masse über dem Mozzarella zusammendrücken und zu Bällchen formen (evtl. Hände etwas anfeuchten).
• Öl in der Fritteuse auf 180°C erhitzen.
• Mit 3 Schüsseln eine Panierstraße aus Mehl, verquirlten Eiern und Semmelbröseln vorbereiten.
• Linsenbällchen zuerst in Mehl (überschüssiges Mehl abschütteln) dann in Ei wälzen und zum Schluss mit Semmelbröseln panieren.
• Linsenbällchen im heißen Öl in ca. 3 Min. goldgelb frittieren.
• Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• Mit Curry-Sauce, Tomatensauce oder Dip und frischem Salat servieren.

Die Linsenbällchen können auch in einer Pfanne mit reichlich Öl ausgebacken werden.

Tipps

• Für besonders knusprige Linsenbällchen die Bällchen zweimal panieren. Dafür die Bällchen in Mehl, Eiern, Semmelbröseln und nochmal in Eiern und Semmelbröseln wenden (Man braucht mehr Eier und Semmelbrösel).
• Wenn die Eier durch das Mehl zu dickflüssig werden, etwas Wasser oder Milch zugeben und verquirlen.

Panierte Linsenbällchen mit wenig Öl besprühen oder bepinseln, nebeneinander in den Airfryer legen und bei 200°C (Air Fry) in 10-11 Min knusprig backen, dabei den Garkorb gelegentlich schütteln, damit sich die Bällchen drehen und von allen Seiten braun werden.