Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauchzehe und Kartoffeln schälen und grob würfeln. Karotten, rote und grüne Paprikaschote in grobe Stücke schneiden. Peperoni entkernen.
- 20 g Karotten und die Paprikastücke in den Mixtopf geben und 8-10 Sek./Stufe 5 zu ca. 2 mm kleinen Stückchen zerkleinern. In eine Schüssel geben und beiseite stellen.
- Restliches Gemüse in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben, 150 ml Wasser und Gemüsebrühe zugeben und 25 Min./100°C/Stufe 1 garen.
- Cashewkerne, Senf, Salz, Paprikapulver, Zitronensaft, Margarine und Semmelbrösel zugeben und 30 Sek./Stufe 6 pürieren. In eine Schüssel umfüllen und kleingehackte Karotten und Paprikaschoten untermischen.
- Eine eckige Form mit Frischhaltefolie auslegen. Die Masse ca. 1,5 cm dick in die Form füllen, glattstreichen, in das Gefrierfach stellen und einige Stunden durchfrieren lassen.
- Die durchgefrorene Masse auf ein Schneidbrett stürzen, Frischhaltefolie abziehen und kurz antauen lassen. In beliebig große Sticks schneiden und nochmals in das Gefrierfach stellen.
- Fritteuse auf 175°C aufheizen.
- Für eine vegane Nasspande 60 g Mehl und 150 ml Wasser in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 5 mixen und in eine Schüssel umfüllen. Restliches Mehl und Panko Paniermehl je in eine separate Schüssel geben. Schön bunt wird's mit VEGGIE CRUMBZ - die Gemüsepanade ebenfalls in eine Schüssel geben.
- Gefrorene Sticks zuerst in Mehl wenden, dann in die Nasspanade tauchen und mit Panko Paniermehl oder Rote Bete Gemüsepanade panieren.
- Sticks in der Fritteuse goldgelb ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dazu schmeckt ein frischer Salat und veganer Dip nach Wahl.
Das Rezept für 4 Portionen ergibt ca. 50 Stück.
Tipp: Die Gemüse-Sticks können hervorragend auf Vorrat eingefroren werden. Bei Bedarf portionsweise aus dem Gefrierfach nehmen, panieren und frittieren.
