Vegane Nuggets

Name: Vegane Nuggets
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Agavendicksaft; 3 EL Sonnenblumenöl, alternativ: Rapsöl; 2 EL Sojasoße; 2 EL dunkler Balsamico-Essig; 1 EL Zitronensaft; 30 ml Wasser; 2 Stück Knoblauchzehen (fein gewürfelt); 2 TL Tomatenmark; 0.5 TL rote Curry Paste; 1 TL Rosmarin (frisch oder getrocknet, fein geschnitten); 1 TL Oregano (frisch oder getrocknet, fein geschnitten); 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer; 0.5 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver edelsüß; 60 g LEIMER Panko Paniermehl, alternativ: Dinkel-Roggen-Brösel; alternativ LEIMER Dinkel-Roggen-Brösel, alternativ: LEIMER Dinkel- oder Vollkornbrösel, Paniermehl; 60 g VEGGIE CRUMBZ Rote Bete Gemüsepanade (optional); 400 g junge Jackfruit in Salzlake; 100 g Mehl; 125 ml Wasser

mit LEIMER Panko Paniermehl

Unsere veganen Nuggets werden mit Jackfruit als Fleischalternative zubereitet. Herrlich knusprig, aromatisch und innen zart.

30 min

vegan

Wenig Zucker

Zutaten

4 Portionen

Marinade

2 ELAgavendicksaft
3 ELSonnenblumenöl, alternativ: Rapsöl
2 ELSojasoße
2 ELdunkler Balsamico-Essig
1 ELZitronensaft
30 mlWasser
2 StückKnoblauchzehen (fein gewürfelt)
2 TLTomatenmark
0.5 TLrote Curry Paste
1 TLRosmarin (frisch oder getrocknet, fein geschnitten)
1 TLOregano (frisch oder getrocknet, fein geschnitten)
1 TLSalz
0.5 TLPfeffer
0.5 TLKreuzkümmel
1 TLPaprikapulver edelsüß

Nuggets

60 gLEIMER Panko Paniermehl
alternativLEIMER Dinkel-Roggen-Brösel
60 gVEGGIE CRUMBZ Rote Bete Gemüsepanade (optional)
400 gjunge Jackfruit in Salzlake
100 gMehl
125 mlWasser

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LEIMER Panko Paniermehl

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VEGGIE CRUMBZ Rote Bete

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Zubereitung

Zutaten für die Marinade in eine Schüssel geben und verrühren.
Jackfruit durch ein Sieb abgießen, unter fließendem Wasser gut abspülen und abtropfen lassen.
Jackfruit (evtl. in Nugget-Größe schneiden) in die Marinade geben, gut durchmischen und für einige Stunden oder am besten über Nacht ziehen lassen.
Fritteuse auf 175°C aufheizen.
50g Mehl mit Wasser klumpenfrei verrühren und 5 Min. quellen lassen (Nasspanade), restliches Mehl in eine Schüssel geben.
Nuggets zuerst in Mehl wenden (überschüssiges Mehl abklopfen), dann in die Nasspanade tauchen, mit Panko panieren und im heißen Öl knusprig ausbacken.
Mit gemischtem Salat, Fladenbrot und Dip servieren.

Die Nuggets können auch in einer Pfanne mit reichlich Öl ausgebacken werden, dafür die Nuggets einmal wenden.

Zubereitung im Airfryer:

Nuggets mit wenig Öl besprühen oder bepinseln, nebeneinander in den Airfryer legen und bei 200°C (Air Fry) in ca. 10 Min knusprig backen, dabei nach 7-8 Min. einmal wenden.