Zubereitung
- Zutaten für die Marinade in eine Schüssel geben und verrühren.
- Jackfruit durch ein Sieb abgießen, unter fließendem Wasser gut abspülen und abtropfen lassen.
- Jackfruit in die Marinade geben, gut durchmischen und für einige Stunden oder am besten über Nacht ziehen lassen.
- Das Ganze mit einem Pürierstab oder im Mixer grob pürieren, 100 g Paniermehl untermischen und die Masse portionsweise zu etwa walnussgroßen Bällchen rollen.
- Fritteuse auf 175°C aufheizen.
- 100 g Mehl mit Wasser klumpenfrei verrühren und 5 Min. quellen lassen (Nasspanade), restlichen Mehl in eine Schüssel geben.
- Bällchen zuerst in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, dann in die Nasspanade tauchen, mit Paniermehl panieren und im heißen Öl knusprig ausbacken.
Die Bällchen können auch in einer Pfanne mit reichlich Öl ausgebacken werden, dafür die Bällchen mehrmals im Öl schwenken. - Mit gemischtem Salat, Fladenbrot und veganem Tsatsiki servieren.
Das Rezept für 4 Portionen ergibt ca. 25 Bällchen.
Zubereitung im Airfryer
Jackfruit-Bällchen mit wenig Öl besprühen oder bepinseln, nebeneinander in den Airfryer legen und bei 200°C in 15-17 Min. knusprig backen. Dabei den Garkorb gelegentlich schütteln, damit sich die Bällchen drehen und von allen Seiten braun werden.
