Spargel-Erdbeer-Salat

Name: Spargel-Erdbeer-Salat
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: LEIMER Croutons ungewürzt (alternativ: jede andere Geschmacksrichtung); 400 g Spargel weiß; 300 g Spargel grün; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 10 g Butter; 250 g Erdbeeren; 50 g Rucola; 20 g Pinienkerne; etwas Parmesan am Stück; 2 TL mittelscharfer Senf; 1 TL Honig; 4 EL Balsamico weiß; 4 EL Orangensaft; 1 TL Salz; Pfeffer; Chili nach Geschmack; 4 EL Olivenöl

mit LEIMER Croutons ungewürzt

Ein fruchtig-frischer Sommersalat, der mit zartem Spargel und süßen Erdbeeren begeistert. Knusprige LEIMER Croutons sorgen dabei für den perfekten Biss und machen den Salat zum echten Highlight der Saison.

30 min

Zutaten

4 Portionen

Salat

LEIMER Croutons ungewürzt (alternativ: jede andere Geschmacksrichtung)
400 gSpargel weiß
300 gSpargel grün
1 TLSalz
1 TLZucker
10 gButter
250 gErdbeeren
50 gRucola
20 gPinienkerne
etwas Parmesan am Stück

Dressing

2 TLmittelscharfer Senf
1 TLHonig
4 ELBalsamico weiß
4 ELOrangensaft
1 TLSalz
Pfeffer
Chili nach Geschmack
4 ELOlivenöl

Verwendete Produkte entdecken:

LEIMER Croutons ungewürzt

LEIMER Produkte nicht zuhause?

Unsere LEIMER Produkte sind in Supermärkten des stationären Handels erhältlich und online bei verschiedenen Lieferdiensten bestellbar.

Supermärkte Online bestellen

Zubereitung

Weißen Spargel ganz, grünen Spargel nur das untere Drittel schälen, holzige Enden abschneiden.
Reichlich Wasser in einem großen Topf mit Salz, Zucker und Butter aufkochen.
Weißen Spargel ins Kochwasser geben und 6 Min. garen, grünen Spargel zugeben und weitere 4 Min. garen. Der Spargel soll noch bissfest sein.
Spargel herausnehmen, abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Erdbeeren in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen, Blütenansatz entfernen und vierteln.
Rucola waschen, trocken tupfen und mit Spargel und Erdbeeren mischen.
Senf, Honig, Balsamico, Orangensaft, Salz, Pfeffer, evtl. Chili und Olivenöl gut verrühren.
Das Dressing über den Salat gießen und durchziehen lassen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
Salat auf 4 Teller verteilen, Pinienkerne darüber streuen, Parmesan grob darüber hobeln und mit LEIMER Croutons servieren.

Je nach Belieben kann auch nur weißer oder nur grüner Spargel verwendet werden.