Zitronenkuchen

Name: Zitronenkuchen
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g LEIMER Mutschelmehl (alternativ: LEIMER Semmelbrösel, Dinkelbrösel, etc.); 200 g Butter; 150 g Zucker; 1 Pkg. Vanillezucker; 1.5 Stück Bio Zitronen; 1 Prise Salz; 4 Stück Eier; 150 g Mehl; 0.5 Pkg. Backpulver; 200 g Puderzucker; 0.5 Stück Bio Zitronen

mit LEIMER Mutschelmehl

Saftiger Zitronenkuchen mit Mutschelmehl – herrlich locker, fein zitronig und perfekt für jede Kaffeepause! Das Besondere: Der Kuchen gelingt nicht nur im Ofen, sondern lässt sich auch ganz einfach im Airfryer zubereiten – schnell, unkompliziert und genauso köstlich.

60 min

Zutaten

4 Portionen

Teig

50 gLEIMER Mutschelmehl (alternativ: LEIMER Semmelbrösel, Dinkelbrösel, etc.)
200 gButter
150 gZucker
1 Pkg.Vanillezucker
1.5 StückBio Zitronen
1 PriseSalz
4 StückEier
150 gMehl
0.5 Pkg.Backpulver

Glasur

200 gPuderzucker
0.5 StückBio Zitronen

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LEIMER Mutschelmehl

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Zubereitung

Kastenkuchenform einfetten und mit LEIMER Mutschelmehl ausstreuen.
Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Für den Teig Butter schaumig rühren. Zucker, Vanillezucker, Saft und Schale der Zitronen und Salz zufügen. Eier einzeln zugeben und weiterschlagen. Mehl, Mutschelmehl und Backpulver mischen und unter die Buttermasse rühren. Teig in die Kuchenform füllen und auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen.
Kuchen kurz abkühlen lassen und aus der Form stürzen.
Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft glattrühren, sodass ein dickflüssiger Guss entsteht.
Den noch warmen Kuchen mit einer Gabel mehrere Male vorsichtig einstechen und mit dem Guss überziehen.

Zubereitung im Airfryer

Teig in die Kastenkuchenform (Länge ca. 25cm) füllen und im Airfryer bei 160°C ca. 40-45 Min. backen (evtl. nach 30-35 Min. mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird).
Bei einem kleineren Airfryer den Teig auf 2 Kastenkuchenformen (Länge 18-20cm) verteilen und im Airfryer bei 170°C ca. 30-35 Min. backen (evtl. nach 20-25 Min. mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird).