Käseknödel

Deftig trifft fein: Käseknödel mit kräftigem Aroma und fluffiger Textur – perfekt zu frischem Salat oder cremigen Saucen.

40 min

vegetarisch

Zutaten

4 Portionen

100 g

LEIMER Knödelbrot, alternativ: Semmel-Würfel, glutenfreie Semmel-Würfel, Bio-Semmel-Würfel

0.5 Stück

mittelgroße Zwiebel

15 g

Butter

50 g

Gorgonzola

80 g

würziger Hartkäse (z.B. Bergkäse, Graukäse oder gemischt)

1 Stück

Eier

50 ml

Milch

Salz, Pfeffer

Koriander und Salbei (frisch und fein gehackt oder getrocknet)

1 EL

Schnittlauchröllchen

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Zwiebel fein würfeln.
Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebelwürfel zugeben und glasig andünsten.
Gorgonzola zugeben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen.
Hartkäse in kleine Würfel (ca. 5mm) schneiden.
LEIMER Knödelbrot, Zwiebel-Gorgonzola-Masse, gewürfelten Hartkäse, Salz, Pfeffer, Schnittlauchröllchen, Ei und Milch in eine Schüssel geben, gut durchkneten und ca. 20 Min. ruhen lassen.
Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Knödelmasse nochmal gut durchkneten (sollte die Masse zu fest sein etwas Milch zugeben, sollte sie zu weich sein etwas LEIMER Semmelbrösel oder Mehl zugeben) aus der Knödelmasse 6 Knödel formen (je ca. 60g), ins heiße Wasser geben und ca. 15 Min. ziehen (nicht mehr kochen) lassen.