Zubereitung
- Mehl, Salz, Wasser und Öl in der Küchenmaschine mit Knethacken oder per Hand zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig zu einer Kugel formen, rundum mit Öl bestreichen, in Frischhaltefolie wickeln und bei Raumtemperatur mindestens 1 Std. (oder über Nacht) ruhen lassen.
- Äpfel vierteln, schälen, entkernen und blättrig (2-3 mm dick) schneiden.
- Schale und Saft der Zitrone, Zimt, Zucker, Rosinen (ohne Einweichflüssigkeit) und Semmelbrösel zu den Äpfeln geben und gut durchmischen.
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teig auf einem bemehlten Küchentuch rechteckig ausrollen und mit mehligen Händen zu einem hauchdünnen Rechteck von ca. 50x65 cm ausziehen. Die kurze Seite soll so lang wie die Breite des Backbleches plus 5-6 cm sein. Dicke Teigränder evtl. wegschneiden.
- Teig zuerst mit der Hälfte der geschmolzenen Butter, dann mit Sauerrahm bestreichen.
- Apfelfüllung auf die kurze Seite des Teiges geben und zu einem Strang formen, dabei an den Rändern 4-5 cm frei lassen.
- Erst die seitlichen Ränder, dann den unteren Rand über die Füllung klappen. Den Teig mit Hilfe des Küchentuches zu einem Strudel aufrollen und mit der Naht nach unten auf ein Backpapier rollen.
- Backpapier auf ein Backblech ziehen, Strudel mit restlicher Butter bestreichen und auf der mittleren Schiene ca. 50-60 Min. backen.
- Etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
