Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln.
- Frischen Spinat waschen und gut ausdrücken (TK-Spinat bis zu einem Gewicht von 120-130 g ausdrücken).
- Butter in einem großen Topf schmelzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugeben und glasig andünsten.
- Frischen Spinat, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben, dünsten bis der Spinat zusammengefallen ist, etwas abkühlen lassen und ausdrücken (TK-Spinat muss nicht mehr gedünstet werden). Ei zum Spinat geben und mit dem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren.
- LEIMER Knödelbrot, Magerquark und Spinat in eine Schüssel geben, gut durchkneten und ca. 20 Min. ruhen lassen.
- Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
- Knödelmasse nochmal gut durchkneten (sollte die Masse zu fest sein etwas Milch zugeben, sollte sie zu weich sein etwas LEIMER Semmelbrösel oder Mehl zugeben). Aus der Knödelmasse 6 Knödel formen (je ca. 60 g), ins heiße Wasser geben und ca. 15 Min. ziehen (nicht mehr kochen) lassen.
