Vegane Olivenbällchen

Name: Vegane Olivenbällchen
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 160 g LEIMER Semmelbrösel, akternativ: LEIMER Vollkorn- oder Dinkelbrösel); alternativ LEIMER Dinkel-Roggen-Brösel, alternativ: LEIMER Dinkel- oder Vollkornbrösel, Paniermehl; 100 g LEIMER Panko Paniermehl; 1 Glas schwarze, nicht zu große, kernlose Oliven (z.B. Kalamata); 20 g gemischte Kräuter (Basilikum, Thymian, Rosmarin, etc.) frisch oder TK; 1 Stück Knoblauchzehe; 30 g mittelscharfer Senf; 30 g Tomatenmark; 40 g Olivenöl; 80 ml Flüssigkeit (z.B. Wasser, Sud der Oliven, Weißwein); 50 g Mehl; 120 g Wasser

mit LEIMER Semmelbrösel und LEIMER Panko Paniermehl

Diese veganen Bällchen bringen ein Stück mediterranes Lebensgefühl auf den Teller und werden dank LEIMER Panko besonders knusprig - auch in der Heißluftfritteuse.

60 min

vegan

Wenig Zucker

Zutaten

4 Portionen

4 Portionen entsprechen 40 Bällchen

160 gLEIMER Semmelbrösel
alternativLEIMER Vollkornbrösel
100 gLEIMER Panko Paniermehl
1 Glasschwarze, nicht zu große, kernlose Oliven (z.B. Kalamata)
20 ggemischte Kräuter (Basilikum, Thymian, Rosmarin, etc.) frisch oder TK
1 StückKnoblauchzehe
30 gmittelscharfer Senf
30 gTomatenmark
40 gOlivenöl
80 mlFlüssigkeit (z.B. Wasser, Sud der Oliven, Weißwein)
50 gMehl
120 gWasser

Verwendete Produkte entdecken:

LEIMER Semmelbrösel

LEIMER Panko Paniermehl

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Zubereitung

Oliven in ein Sieb geben und abtropfen lassen (Saft dabei auffangen).
40 Oliven in eine Schüssel geben und zur Seite stellen, Rest grob hacken.
Kräuter und Knoblauchzehe fein hacken.
Gehackte Oliven, Kräuter, Knoblauchzehen, Senf, Tomatenmark und Olivenöl gut durchmischen.
Semmelbrösel untermischen.
So viel Flüssigkeit zugeben bis eine feste, formbare Masse entsteht.
Fritteuse auf 175°C vorheizen.
Von der Masse ca. 10g abstechen, eine ganze Olive damit umhüllen und zu einem Bällchen formen. Diesen Vorgang wiederholen, bis die ganze Masse aufgebraucht ist.
Mehl mit Wasser gut verrühren, bis eine glatte sämige Flüssigkeit entsteht.
Bällchen zuerst in Mehl-Wasser-Gemisch, dann in Panko Paniermehl wenden.
In der Fritteuse in ca. 2 Min. goldbraun ausbacken.

Alternativ:

Oliven können durch eingelegte Paprika ersetzt werden.
Für die Füllung kann veganer Käse verwendet werden.

Zubereitung im Airfryer:

Panierte Olivenbällchen mit wenig Öl besprühen oder bepinseln, nebeneinander in den Airfryer legen und bei 200°C (Air Fry) in 10-11 Min knusprig backen, dabei den Garkorb gelegentlich schütteln, damit sich die Bällchen drehen und von allen Seiten braun werden.