Zubereitung
- Oliven in ein Sieb geben und abtropfen lassen (Saft dabei auffangen).
- 40 Oliven in eine Schüssel geben und zur Seite stellen, Rest grob hacken.
- Kräuter und Knoblauchzehe fein hacken.
- Gehackte Oliven, Kräuter, Knoblauchzehen, Senf, Tomatenmark und Olivenöl gut durchmischen.
- Semmelbrösel untermischen.
- Soviel Flüssigkeit zugeben bis eine feste, formbare Masse entsteht.
- Von der Masse ca. 10 g abstechen, eine ganze Olive damit umhüllen und zu einem Bällchen formen. Diesen Vorgang wiederholen, bis die ganze Masse aufgebraucht ist.
- Mehl mit Wasser gut verrühren, bis eine glatte sämige Flüssigkeit entsteht.
- Bällchen zuerst in Mehl-Wasser-Gemisch, dann in Panko Paniermehl wenden.
- Die Olivenbällchen können in der Fritteuse oder im Airfryer zubereitet werden:
Bei Zubereitung in der Fritteuse Öl auf 175°C erhitzen und Olivenbällchen im heißen Öl in ca. 3 Min. goldgelb frittieren.
Bei Zubereitung im Airfryer die Bällchen rundherum leicht mit Öl besprühen oder bestreichen und bei 180°C für 10-14 Min. frittieren. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Alternativ:
Oliven können durch eingelegte Paprika ersetzt werden.
Für die Füllung kann veganer Käse verwendet werden.
