Preparation
- Peel and roughly dice the onion, garlic clove and potatoes. Roughly chop the carrots, red and green peppers. Deseed the hot peppers.
- Put 20 g of the carrots and the red and green peppers into the mixing bowl and chop for 8-10 seconds/speed setting 5 to approx. 2 mm pieces. Put into a bowl and set aside.
- Put the remaining vegetables into the mixing bowl and chop for 5 seconds/speed setting 5. Push down with the spatula, add 150 ml water and vegetable stock and cook for 25 min./100°C/speed setting 1.
- Add the cashews, mustard, salt, paprika powder, lemon juice, margarine and breadcrumbs and puree for 30 seconds/speed setting 6. Transfer to a bowl and mix in the finely chopped carrots and peppers.
- Line a square dish with cling film. Pour the mixture into the tin to a thickness of approx. 1.5 cm, smooth out, place in the freezer and leave to freeze for a few hours.
- Turn the frozen mixture out onto a cutting board, remove the cling film and leave to thaw briefly. Cut into sticks of any size and place in the freezer again.
- Heat the deep fryer to 175°C.
- To make the vegan wet coating, put 60 g flour and 150 ml water into the blender jug, mix for 15 seconds/speed setting 5 and transfer to a bowl. Put the remaining flour and Panko breadcrumbs in a separate bowl. VEGGIE CRUMBZ gives it a nice colorful touch - put the vegetable breading in a bowl too.
- First dip the frozen sticks in flour, then dip in the wet coating and coat with Panko Breadcrumbs or Red Beet vegetable breading.
- Fry the sticks in the deep fryer until golden brown and drain on kitchen paper. Serve with a fresh salad and vegan dip of your choice.
The recipe for 4 portions makes approx. 50 pieces.
Tip: The vegetable sticks are ideal for freezing in advance. Remove from the freezer in portions as required, bread and deep-fry.
Panierte Sticks mit wenig Öl besprühen oder bepinseln, nebeneinander in den Airfryer legen und bei 200°C (Air Fry) in 15-16 Min knusprig backen, dabei nach 10-11 Min. einmal wenden.
- Zwiebel, Knoblauchzehe und Kartoffeln schälen und grob würfeln. Karotten, rote und grüne Paprikaschote in grobe Stücke schneiden. Peperoni entkernen.
- 20 g Karotten und die Paprikastücke in den Mixtopf geben und 8-10 Sek./Stufe 5 zu ca. 2 mm kleinen Stückchen zerkleinern. In eine Schüssel geben und beiseite stellen.
- Restliches Gemüse in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben, 150 ml Wasser und Gemüsebrühe zugeben und 25 Min./100°C/Stufe 1 garen.
- Cashewkerne, Senf, Salz, Paprikapulver, Zitronensaft, Margarine und Semmelbrösel zugeben und 30 Sek./Stufe 6 pürieren. In eine Schüssel umfüllen und kleingehackte Karotten und Paprikaschoten untermischen.
- Eine eckige Form mit Frischhaltefolie auslegen. Die Masse ca. 1,5 cm dick in die Form füllen, glattstreichen, in das Gefrierfach stellen und einige Stunden durchfrieren lassen.
- Die durchgefrorene Masse auf ein Schneidbrett stürzen, Frischhaltefolie abziehen und kurz antauen lassen. In beliebig große Sticks schneiden und nochmals in das Gefrierfach stellen.
- Fritteuse auf 175°C aufheizen.
- Für eine vegane Nasspande 60 g Mehl und 150 ml Wasser in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 5 mixen und in eine Schüssel umfüllen. Restliches Mehl und Panko Paniermehl je in eine separate Schüssel geben. Schön bunt wird's mit VEGGIE CRUMBZ - die Gemüsepanade ebenfalls in eine Schüssel geben.
- Gefrorene Sticks zuerst in Mehl wenden, dann in die Nasspanade tauchen und mit Panko Paniermehl oder Rote Bete Gemüsepanade panieren.
- Sticks in der Fritteuse goldgelb ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dazu schmeckt ein frischer Salat und veganer Dip nach Wahl.
Das Rezept für 4 Portionen ergibt ca. 50 Stück.
