Speckknödel-Pflanzerl

Wir wandeln den Klassiker der Südtiroler Küche etwas ab und braten die Speckknödel als knusprig-deftige Pflanzerl aus. Zusammen mit Sauerkraut serviert, eine absolute Köstlichkeit!

40 min

Zutaten

4 Portionen

250 g

LEIMER Semmel-Würfel

250 ml

lauwarme Milch

1 Stück

mittelgroße Zwiebel

500 g

Speckwürfel

20 g

Butter

3 Stück

Eier

Salz, Pfeffer

Butterschmalz

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LEIMER Semmel-Würfel Knödelbrot

Zubereitung

Semmel-Würfel mit lauwarmer Milch übergießen, leicht durchmischen und 10 Min. ziehen lassen.
Zwiebel fein würfeln.
Speckwürfel in eine Pfanne geben, Fett auslassen und knusprig anbraten. Zwiebelwürfel und Butter zugeben und glasig andünsten.
Speck- und Zwiebelwürfel mit den Eiern zu den Semmel-Würfeln geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut durchkneten und nochmals 10 Min. ziehen lassen.
Butterschmalz erhitzen.
Aus der Knödelmasse mit nassen Händen ca. 15 kleine Knödel formen, plattdrücken (ca. 1 cm dick) und im heißen Fett, bei mittlerer Hitze, goldbraun ausbacken. Dazu passt Sauerkraut oder ein bunter Salat.