Kürbiscremesuppe

Name: Kürbiscremesuppe
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: LEIMER Croutons Kräuter, alternativ: Ungewürzt, Zwiebel-Knoblauch, Sweet-Chili; 1 Stück kleiner Hokkaidokürbis (ca. 1,4 kg); 450 g Kartoffeln; 10 g Ingwer; 800 ml Gemüsebrühe; 400 ml Kokosmilch; 1 TL Currypulver; 1 Spritzer Zitronensaft; Salz, Pfeffer; Chilipulver; 30 g Kürbiskerne

Wenn die Tage wieder kürzer werden und die Temperaturen sinken, ist eine leckere und wärmende Kürbiscremesuppe mit LEIMER Croutons genau das Richtige.

45 min

vegetarisch

Zutaten

4 Portionen

LEIMER Croutons Kräuter, alternativ: Ungewürzt, Zwiebel-Knoblauch, Sweet-Chili

1 Stück

kleiner Hokkaidokürbis (ca. 1,4 kg)

450 g

Kartoffeln

10 g

Ingwer

800 ml

Gemüsebrühe

400 ml

Kokosmilch

1 TL

Currypulver

1 Spritzer

Zitronensaft

Salz, Pfeffer

Chilipulver

30 g

Kürbiskerne

Jetzt entdecken:

LEIMER Croutons Kräuter

Zubereitung

Hokkaidokürbis waschen, vierteln, entkernen und in große Würfel schneiden.
Kartoffeln schälen und in große Würfel schneiden.
Ingwer schälen und fein würfeln.
Kürbis, Kartoffeln, Ingwer, Gemüsebrühe, Kokosmilch und Currypulver in einen Topf geben, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 20-25 Min. köcheln lassen (Kürbis und Kartoffeln sollen weich sein).
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
Suppe mit dem Pürierstab oder in einem Mixer pürieren. Sollte die Suppe zu dick sein, noch etwas Gemüsebrühe zugeben.
Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
Auf Suppenteller verteilen und mit Kürbiskernen und LEIMER Croutons anrichten.