Zubereitung
- Käse reiben und beiseite stellen.
- Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Butter in einem großen Topf erhitzen und die Schalotten- und Knoblauchwürfel andünsten.
- Mehl darüber sträuben und unter Rühren nach und nach Weißwein zugeben. Gemüsebrühe und Sahne aufgießen und kurz aufkochen lassen.
- Hitze reduzieren, nach und nach geriebenen Käse zugeben und unter Rühren schmelzen. Falls der Käse nicht gut schmilzt, die Suppe mit einem Pürierstab mixen.
- Mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas geriebener Zitronenschale abschmecken. Thymian fein zupfen, zur Suppe geben und die Käsesuppe ca. 10 Min. köcheln lassen.
- Käsecremesuppe in Tellern anrichten und mit Croutons bestreut servieren.
