Zubereitung
- Obst waschen und die Hälfte davon in kleine, ca. 5mm große Würfel schneiden. Die Obst-Würfel kommen später in den Teig.
- Restliches Obst in mundgerechte Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
- Backteig und Milch mit dem Schneebesen klumpenfrei verrühren und 5 Min. quellen lassen. Danach das gewürfelte Obst, eine Prise Zimt und Kokosflocken unter den Backteig heben.
- Butterschmalz (ca. 2-3mm hoch) in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
- Je Pancake 1 EL Teig in das heiße Fett geben und etwas flach drücken. Pancakes langsam von beiden Seiten goldgelb ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Pancakes auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestäuben und mit Obstsalat garnieren.
