Ricotta-Spinat-Gnocci

Name: Ricotta-Spinat-Gnocci
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 225 g TK-Blattspinat; 150 g Ricotta; 2 Stück Eier; 50 g Mehl; 50 g LEIMER Semmelbrösel, alternativ: Dinkelbrösel; 150 g geriebener Parmesan; 1 TL Salz; Pfeffer

mit LEIMER Semmelbrösel

Wie wäre es heute mit leckeren Ricotta-Spinat-Gnocci?
Mit unseren LEIMER Semmelbrösel sind diese schnell und einfach zubereitet.

30 min

Vegetarisch

Zutaten

4 Portionen

225 gTK-Blattspinat
150 gRicotta
2 StückEier
50 gMehl
50 gLEIMER Semmelbrösel, alternativ: Dinkelbrösel
150 ggeriebener Parmesan
1 TLSalz
Pfeffer

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LEIMER Semmelbrösel

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Zubereitung

Tiefkühl-Spinat auftauen, ausdrücken und grob hacken.
Ein Eiweiß steifschlagen.
Ricotta mit restlichen Eiern, Mehl, Semmelbrösel und 100 g geriebenem Parmesan verrühren.
Spinat unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zum Schluss das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
Mit zwei Teelöffeln Gnocchi abstechen, formen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Mit gebräunter Butter und restlichem Parmesan servieren.