Zubereitung
Zubereitung Hackbällchen
- Parmesan fein reiben (30g zum Servieren bei Seite stellen).
- Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in Olivenöl glasig dünsten.
- Hackfleisch, 30g Parmesan, gedünstete Zwiebel, Semmelbrösel, Ei, ital. Kräuter, Salz, Pfeffer und Zimt zu einer gleichmäßigen Fleischmasse verkneten.
- Aus dem Fleischteig kleine Bällchen (ca. 60g) formen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Fleischbällchen von allen Seiten gleichmäßig anbraten und bei Seite stellen.
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zubereitung Tomatensoße
- Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, in feine Würfel schneiden und in Olivenöl glasig dünsten.
- Tomatenmark und Zucker zugeben und anschwitzen.
- Mit den stückigen Tomaten ablöschen.
- Ital. Kräuter, Salz und Pfeffer zugeben und ca. 10 min bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Fertigstellen
- Tomatensoße in eine Auflaufform füllen, Hackbällchen in der Soße verteilen und auf der mittleren Schiene ca. 20 Min. gar ziehen lassen.
- Restlichen Parmesan darüber streuen und servieren.
- Hackbällchen mit wenig Öl besprühen oder bepinseln, nebeneinander in den Airfryer legen und bei 200°C (Air Fry) in ca. 10 Min backen, dabei den Garkorb gelegentlich schütteln, damit sich die Bällchen drehen und von allen Seiten braun werden.
- Tomatensoße mit den Hackbällchen, wie oben beschrieben, in eine Auflaufform geben und im Airfryer bei 120°C in 15-20 Min. gar ziehen lassen.
Hackbällchen:
- Parmesan in den Mixtopf geben, 7 Sek./Stufe 10 zerkleinern und in eine Schüssel umfüllen.
- Die Hälfte der Zwiebeln in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern, mit einem Spatel nach unten schieben, nochmals 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern, die Hälfte des Olivenöls zugeben und ohne Messbecher 5 Min./90°C/Stufe 1 dünsten.
- Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, die Hälfte des Parmesans, die Hälfte der italienischen Kräuter, Salz, Pfeffer und Zimt zugeben und 3 Min. kneten.
- Aus dem Fleischteig kleine Bällchen formen und kaltstellen.
- Mixtopf gründlich spülen.
Tomatensoße:
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die restlichen Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern, mit einem Spatel nach unten schieben, nochmals 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern, das restliche Olivenöl zugeben und ohne Messbecher 5 Min./90°C/Stufe 1 dünsten.
- Tomatenmark, Zucker und Tomaten zugeben und 3-5 Sek./Stufe 6 zerkleinern.
- Die restlichen italienischen Kräuter, Salz und Pfeffer zugeben und 10 Min./95°C/Stufe 1 dünsten.
- Tomatensoße in eine Auflaufform füllen, Hackbällchen in der Soße verteilen und auf der mittleren Schiene ca. 20 Min. überbacken
- Parmesan darüber streuen und weitere 10 Min. überbacken, anschließend zu Nudeln servieren.
Nährwerte pro Portion
kcal825
Fett38 g
Eiweiß43 g
Kohlenhydrate72 g
