Klare Brühe mit Grießnockerl

Name: Klare Brühe mit Grießnockerl
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stück Karotten; 2 Stück Lauch (Stangen); 2 Stück Staudensellerie (Stangen); 0.5 Stück Knollensellerie; 1 Stück Petersilienwurzel; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück große Zwiebel; 1 EL Olivenöl; 2000 ml Wasser; 2 Stück Lorbeerblätter; 4 Stück Wacholderbeeren; 4 Stück Gewürznelken; 1 TL Pfefferkörner; 2 Stiele Liebstöckel; 1 TL Salz; LEIMER Grießnockerl, alternativ: Dinkelnockerl; Schnittlauch zum Garnieren

mit LEIMER Grießnockerl Gourmet Linie

Eine klare Brühe vermittelt immer ein Gefühl von daheim und Gemütlichkeit. Und sie ist ganz einfach selbst zubereitet und mit LEIMER Grießnockerl ein echtes Highlight.

90 min

Zutaten

4 Portionen

4 StückKarotten
2 StückLauch (Stangen)
2 StückStaudensellerie (Stangen)
0.5 StückKnollensellerie
1 StückPetersilienwurzel
1 StückKnoblauchzehe
1 Stückgroße Zwiebel
1 ELOlivenöl
2000 mlWasser
2 StückLorbeerblätter
4 StückWacholderbeeren
4 StückGewürznelken
1 TLPfefferkörner
2 StieleLiebstöckel
1 TLSalz
LEIMER Grießnockerl, alternativ: Dinkelnockerl
Schnittlauch zum Garnieren

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LEIMER Grießnockerl Gourmet Linie

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Zubereitung

Je ¼ von Karotten, Lauch und Staudensellerie waschen, putzen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und beiseitestellen.
Restliches Gemüse waschen, putzen und grob schneiden.
Knoblauch schälen und grob würfeln.
Zwiebel mit Schale halbieren.
Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel mit der Schnittfläche anrösten.
Knoblauch und grob geschnittenes Gemüse zugeben, kurz mitbraten und mit Wasser auffüllen.
Gewürze zugeben und 60 Min. leicht köcheln lassen.
Gemüsebrühe durch ein Sieb abgießen und abschmecken.
Suppe zurück in den Topf geben, Karottenscheiben dazugeben und 5 Min. kochen.
Lauch- und Selleriescheiben und LEIMER Grießnockerl zugeben und nochmals 2-3 Min. kochen (Gemüse soll bissfest sein).
Die Nockerl anschließend 10 Min. in der Suppe ziehen lassen und mit Schnittlauchröllchen servieren.