Klare Brühe mit Backerbsen

Name: Klare Brühe mit Backerbsen
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stück Karotten; 2 Stück Lauch (Stangen); 2 Stück Staudensellerie (Stangen); 0.5 Stück Knollensellerie; 1 Stück Petersilienwurzel; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück große Zwiebel; 1 EL Olivenöl; 2000 ml Wasser; 2 Stück Lorbeerblätter; 4 Stück Wacholderbeeren; 4 Stück Gewürznelken; 1 TL Pfefferkörner; 2 Stiele Liebstöckel; 1 TL Salz; LEIMER Backerbsen, alternativ Dinkel-Backerbsen; Schnittlauch zum Garnieren

mit LEIMER Backerbsen

Eine klare Brühe vermittelt immer ein Gefühl von daheim und Gemütlichkeit. Und sie ist ganz einfach selbst zubereitet und mit LEIMER Backerbsen ein echtes Highlight.

90 min

Zutaten

4 Portionen

4 StückKarotten
2 StückLauch (Stangen)
2 StückStaudensellerie (Stangen)
0.5 StückKnollensellerie
1 StückPetersilienwurzel
1 StückKnoblauchzehe
1 Stückgroße Zwiebel
1 ELOlivenöl
2000 mlWasser
2 StückLorbeerblätter
4 StückWacholderbeeren
4 StückGewürznelken
1 TLPfefferkörner
2 StieleLiebstöckel
1 TLSalz
LEIMER Backerbsen, alternativ Dinkel-Backerbsen
Schnittlauch zum Garnieren

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LEIMER Backerbsen

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Zubereitung

Je ¼ von Karotten, Lauch und Staudensellerie waschen, putzen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und beiseitestellen.
Restliches Gemüse waschen, putzen und grob schneiden.
Knoblauch schälen und grob würfeln.
Zwiebel mit Schale halbieren.
Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel mit der Schnittfläche anrösten.
Knoblauch und grob geschnittenes Gemüse zugeben, kurz mitbraten und mit Wasser auffüllen.
Gewürze zugeben und 60 Min. leicht köcheln lassen.
Gemüsebrühe durch ein Sieb abgießen und abschmecken.
Suppe zurück in den Topf geben, Karottenscheiben dazugeben und 5 Min. kochen.
Lauch- und Selleriescheiben zugeben und nochmals 2-3 Min. kochen (Gemüse soll bissfest sein).
Mit LEIMER Backerbsen und Schnittlauch-Röllchen servieren.