Käse-Lauch-Suppe

Name: Käse-Lauch-Suppe
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: LEIMER Croutons Zwiebel-Knoblauch, alternativ: Croutons Ungewürzt, Kräuter, Käse, Vollkorn; 2 Stangen Lauch (ca. 500 g); 3 Stück Frühlingszwiebeln; 2 EL Mehl; 1000 ml Gemüsebrühe; 100 g geriebener Cheddar oder Bergkäse; 100 g Frischkäse (alternativ Schmand); 50 g Gorgonzola; Salz, Pfeffer; 100 g geräucherter Speck (in Scheiben); 50 g Butter; gehackte Petersilie

mit LEIMER Croutons Zwiebel-Knoblauch

Diese Suppe wird durch die knusprige Speck-Einlage und abgerundet mit unseren Croutons besonders lecker.

40 min

Zutaten

4 Portionen

LEIMER Croutons Zwiebel-Knoblauch, alternativ: Croutons Ungewürzt, Kräuter, Käse, Vollkorn
2 Stangen Lauch (ca. 500 g)
3 StückFrühlingszwiebeln
2 ELMehl
1000 mlGemüsebrühe
100 ggeriebener Cheddar oder Bergkäse
100 gFrischkäse (alternativ Schmand)
50 gGorgonzola
Salz, Pfeffer
100 ggeräucherter Speck (in Scheiben)
50 gButter
gehackte Petersilie

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LEIMER Croutons Zwiebel-Knoblauch

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Zubereitung

Lauch und Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
30 g Butter in einem Topf schmelzen.
Lauch und Frühlingszwiebeln darin leicht anschwitzen, mit Mehl bestäuben und kurz mitbraten.
Brühe angießen und unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Min. leise kochen lassen.
Speck in feine Streifen schneiden.
20 g Butter in einer Pfanne erhitzen, Speckstreifen darin goldbraun anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Geriebenen Käse, Frischkäse und Gorgonzola zur Suppe geben und darin schmelzen lassen.
Suppe mit dem Pürierstab oder in einem Mixer leicht pürieren, bis eine sämige Suppe entsteht (nicht vollständig pürieren, grüne Teile von Lauch und Frühlingszwiebeln sollen noch vorhanden sein).
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf Suppenteller verteilen und mit Speckstreifen, LEIMER Croutons und Petersilie anrichten.