Zubereitung
Rote Grütze:
- Frische Beeren waschen und trocken tupfen. Wenn TK-Beeren verwendet werden, die Beeren auftauen lassen.
- Sauerkirschen waschen, trocken tupfen und entkernen.
- Fruchtsaft, Rotwein, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und Zimt in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Speisestärke mit Johannisbeerlikör verrühren, zum Fruchtsaft geben und einmal aufkochen lassen.
- Je die Hälfte der gemischten Beeren und Sauerkirschen zugeben, 2-3 Min. unter ständigem Rühren leicht köcheln lassen, vom Herd nehmen und die restlichen Beeren und Kirschen untermischen.
- Rote Grütze in eine Schüssel umfüllen und kaltstellen.
Quarknockerl:
- Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
- 20 g Butter, 40 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, etwas abgeriebene Zitronenschale, Orangenlikör und eine Prise Salz mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Eigelbe nacheinander unterrühren und cremig aufschlagen. Quark und 60 g Semmelbrösel zugeben und zu einem Teig verrühren. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Salzwasser aufkochen und den Herd zurückschalten (das Wasser soll nicht mehr kochen).
- Aus der Quarkmasse mit 2 feuchten Teelöffeln Nocken formen, ins Salzwasser geben und 10 Min. ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit 50 g Butter in einer Pfanne aufschäumen, 20 g Zucker und 100 g Semmelbrösel zugeben und leicht anrösten.
- Fertige Quarkklößchen darin wenden und auf der Roten Grütze servieren.
Tipp: Für Kinder den Rotwein und Johannisbeerlikör durch Kirschsaft und den Orangenlikör durch Orangensaft ersetzen.
