Zubereitung
- Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen. Quer in zwei Schnitzel aufschneiden und gleichmäßig flach klopfen. Von beiden Seiten salzen und pfeffern.
- Salbeiblätter waschen und je zwei Blätter auf die Schnitzel legen, darauf je eine Scheibe Parmaschinken legen. Datteln oder die Aprikosen fein hacken und gleichmäßig auf die Schnitzel streuen. Fertig belegte Schnitzel eng zusammenrollen.
- Eier mit Milch, etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Aus Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl Extra-Gold eine Panierstraße erstellen und die Saltimbocca-Röllchen panieren.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Röllchen bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun braten.
- Zu den Röllchen passt ein frischer, bunter Salat und Baguette oder Kartoffeln.
