Saltimbocca-Röllchen

Name: Saltimbocca-Röllchen
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g LEIMER Paniermehl Extra-Gold; 4 Stück Hähnchenbrustfilets; Salz, Pfeffer; 3 Stück Eier; 3 EL Milch; 5 EL Mehl; 16 Stück Salbeiblätter; 8 Scheiben Parmaschinken; getrocknete Datteln oder Aprikosen; Öl zum Anbraten

mit LEIMER Paniermehl Extra-Gold

Schnell, einfach und lecker - das ist der italienische Klassiker Saltimbocca. Mit unserem Paniermehl Extra-Gold erhalten die leckeren Röllchen eine besonders schöne Panierung.

20 min

proteinreich

Low Carb

Zutaten

4 Portionen

100 gLEIMER Paniermehl Extra-Gold
4 StückHähnchenbrustfilets
Salz, Pfeffer
3 StückEier
3 ELMilch
5 ELMehl
16 StückSalbeiblätter
8 ScheibenParmaschinken
getrocknete Datteln oder Aprikosen
Öl zum Anbraten

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LEIMER Paniermehl Extra-Gold

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Zubereitung

Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen. Quer in zwei Schnitzel aufschneiden und gleichmäßig flach klopfen. Von beiden Seiten salzen und pfeffern.
Salbeiblätter waschen und je zwei Blätter auf die Schnitzel legen, darauf je eine Scheibe Parmaschinken legen. Datteln oder die Aprikosen fein hacken und gleichmäßig auf die Schnitzel streuen. Fertig belegte Schnitzel eng zusammenrollen.
Eier mit Milch, etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Aus Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl Extra-Gold eine Panierstraße erstellen und die Saltimbocca-Röllchen panieren.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Röllchen bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun braten.
Zu den Röllchen passt ein frischer, bunter Salat und Baguette oder Kartoffeln.