Zubereitung
- Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen. Quer in zwei Schnitzel aufschneiden und gleichmäßig flach klopfen. Von beiden Seiten salzen und pfeffern.
- Salbeiblätter waschen und je 2 Blätter auf die Schnitzel legen, darauf je eine Scheibe Parmaschinken legen. Datteln oder die Aprikosen fein hacken und gleichmäßig auf die Schnitzel streuen. Fertig belegte Schnitzel eng zusammenrollen.
- Eier mit Milch, etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Aus Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl Extra-Gold eine Panierstraße erstellen und die Saltimbocca-Röllchen panieren.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Röllchen bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun braten.
- Zu den Röllchen passt ein frischer, bunter Salat und Baguette oder Kartoffeln.