Kartoffel-Rosenkohl-Gratin mit Nordseekrabben

Name: Kartoffel-Rosenkohl-Gratin mit Nordseekrabben
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g LEIMER Dinkelbrösel, alternativ: Semmelbrösel, Vollkornbrösel; alternativ:; 400 g Nordseekrabben/Shrimps; 700 g Kartoffeln; 400 g Rosenkohl; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 20 g Butter; 20 g Mehl; 200 ml Fischfond; 100 ml trockener Weißwein; 100 ml Gemüsebrühe; 2 Stück Eier; 150 g Crème fraîche; 1 EL gehackter Dill; Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Chili; 1 Prise Muskatnuss; 200 g geriebener Käse

mit LEIMER Dinkelbrösel

Ein herzhaftes Gericht für kühlere Tage: Kartoffel-Rosenkohl-Gratin mit Nordseekrabben und verfeinert mit LEIMER Dinkelbrösel.

90 min

proteinreich

Wenig Zucker

Zutaten

4 Portionen

150 gLEIMER Dinkelbrösel
alternativ: LEIMER Vollkornbrösel
400 gNordseekrabben/Shrimps
700 gKartoffeln
400 gRosenkohl
1 StückZwiebel
1 StückKnoblauchzehe
20 gButter
20 gMehl
200 mlFischfond
100 mltrockener Weißwein
100 mlGemüsebrühe
2 StückEier
150 gCrème fraîche
1 ELgehackter Dill
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Chili
1 PriseMuskatnuss
200 ggeriebener Käse

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in reichlich Salzwasser in 15-20 Min. bissfest kochen.
Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform geben, Rosenkohl darauf verteilen, mit den Nordseekrabben abdecken und mit Salz und Pfeffer würzen.
Backrohr auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln.
Butter schmelzen, Zwiebel und Knoblauchzehe darin glasig dünsten, Mehl zugeben und gut untermischen (helle Mehlschwitze).
Die Mehlschwitze mit Fischfond, Weißwein und Gemüsebrühe aufgießen und unter ständigem Rühren zu einer sämigen Soße kochen.
Eier verquirlen, mit dem Schneebesen unter ständigem Rühren zur Soße geben und kurz aufkochen.
Soße vom Herd nehmen, Crème fraîche, Dill und Gewürze unterrühren und in die Auflaufform gießen.
Käse gleichmäßig darauf verteilen, Dinkelbrösel darüber streuen und auf der mittleren Schiene ca. 40-45 Min. backen.