Zubereitung
- Kirschsaft erwärmen.
- Speisestärke mit Rotwein verrühren, zum Kirschsaft geben und einmal aufkochen lassen. Kirschen unterrühren, in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
- 20 g Butter, 40 g Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Orangenlikör und Salz mit dem Handrührgerät cremig rühren.
- Eigelbe nacheinander zugeben und unterrühren.
- Quark und 60 g Vollkornbrösel zugeben und zu einem Teig verrühren.
- Salzwasser aufkochen.
- Aus der Quarkmasse mit 2 feuchten Teelöffeln Nockerl formen, ins Salzwasser geben und 10 Min. ziehen lassen (nicht mehr kochen).
- In der Zwischenzeit 50 g Butter in einer Pfanne aufschäumen, 100 g Vollkornbrösel und 20 g Zucker zugeben und anrösten.
- Fertige Quarknockerl sofort darin wenden und mit dem Kirschragout anrichten.
