Ricotta-Spinat-Gnocchi

Zutaten:

• 225 g TK-Blattspinat
• 150 g Ricotta
• 2 Eier
• 100 g Mehl
• 70 g LEIMER Semmelbrösel
• 100 g geriebener Parmesan
• Etwas Butter, Salz, Pfeffer

 Zubereitung:

Spinat auftauen, ausdrücken und grob hacken. Ricotta mit den Eiern, dem Mehl, den LEIMER Semmelbröseln und dem geriebenen Parmesan verrühren. Spinat unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit zwei Teelöffeln Gnocci abstechen, formen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Min. ziehen lassen.

Mit gebräunter Butter und Parmesan servieren.